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【新闻】什么样的美食片少儿不宜

发布时间:2020-10-15 03:08:24 阅读: 来源:滤筒厂家

前段时间好多人都被《舌尖3》伤了心。今天小姬推荐的这部美食片,绝对能帮你找回食欲。不信看豆瓣被顶最高的两条评论:

?这是一部神奇的“美”食片。别被片头的精致画风骗了

其实……海报上的残羹冷炙,才最能概括整部片的画风——

温馨提示,小朋友们请捂眼,这部“美食片”少儿不宜。嘉宾口无遮拦开黄腔。吃个烤鸭吧,被形容为……我感觉鸭子在和我的嘴啪啪啪

?灌汤包的汤汁,被说成是……(你们自己看字幕)

?吃个包子,也要露出一副如狼似虎、兽欲大发的表情:快过来让我摸摸你

?没错,这位女嘉宾就是脱口秀《小眼镜蛇》里什么都敢拿自己开涮的黄阿丽(Ali Wong)了。看到这你大概也能猜到,这部美食片,什么话题都敢碰,什么尺度都敢说。每一集都会有许多文化“碰撞”。每个人都站自己的家乡美食是全世界最好,坚持自己的煮法最传统正宗,然后又互相不认同,甚至开始吵架。

?有色人种做的美食被遗忘,但换成白人来煮就会变流行。好吃的东西就该不分贵贱,不分国界,不必上高级餐厅,人人都吃得起。

好吃的东西就该不分贵贱,不分国界,不必上高级餐厅,人人都吃得起。比如这道墨西哥小吃:塔可(taco),也就是墨西哥卷饼。怎样才地道?看酱料。是常见的墨西哥红绿酱,还是有点什么别出心裁的酱料。

?就好像在广东,你去吃路边的牛杂店,除了看用料是否新鲜,最能锁住客人胃、留住客人心的,就是这家店的独门酱料。片中的这家塔可店,配有碎辣椒酱,用烤过的辣椒制成。无论塔克做得多好,只有和烤辣椒一并吃,才是真·墨西哥风味。

?好吃的东西,也不一定得有名气,不一定做法复杂。就像这家几乎要倒闭的韩裔餐厅,让生意重新兴隆的,不是模仿美国人做的西餐,也不是韩国著名菜式。而是店主重新做出的,奶奶那代人在后厨简单拼凑剩余食材的“员工餐”。

中餐厅也很少像西餐厅那样做精致的摆盘,各种粗暴装碟的大盘海鲜,直接上桌。堆成小山一样炸龙虾,得两个人一起抬上来。

?这种“随便”的态度,怎么听起来跟我们中国菜讲究的“正宗”完全相反?不得不说说主持人——韩裔美籍厨师大卫·张(David Chang,以下简称DC),一个改变美国餐饮界的胖砸。身为韩国人,从小吃韩食,却深谙中餐,最后受日料启发,开日式拉面连锁店火爆全美国,成为明星大厨,走上人生巅峰。

?他开的店,虽然有着日语店名momofuku(日语桃福的发音),也自称noodle bar(拉面店),但实际上店里卖的食物,他自己都说不好是来自哪个国家。售卖的食物包括:(各国风味的)拉面、包点、粥、饭……DC又把各国煮法&味道都融入菜里。只做他喜欢的、想煮的、新奇的菜式,菜单也经常换。它有些像葡萄牙菜或者韩国菜,但味道是四川风味。

他甚至拿亚洲美食硬扛全球著名高端菜系——意大利菜。用“辩论赛”形式一拼高下,完全没在怕的。你说你们意大利饺子多?结果数来数去就6种,但亚洲的饺子却形式多样。更重要的,不但种类多,还本质淳朴,哺育了形形色色的人,不一定只有高端人士才能吃哦。

他并不是非得一拼高低,也不是说中餐更好,本来食物文化随着移民在各国之间传播,互相融合,又创造出新的食物。好吃就是好吃,人们应该改变这种A国食物比B国食物“低端”的印象。他只想为被低估的美食正名。因此他也一直在强调,一种食物尽管不中看,也不一定符合大多数人口味,但伴随你长大,带有一个地方的独特口味和印记,就会有疯狂的追随者。例如你小时候一定吃过某家不正宗的快餐店,味道也很一般,但让你至今难忘。因为那是你童年的味道。

??对xj来说,那就是年轻时吃过的各种亚洲美食。例如上海的生煎包。

为了体验“家的味道”,XJ还跑到河北的小村庄里,随意找了一户人家的老奶奶,请她示范包饺子。在那里,早上9点就停止自来水供应,也没有煤气,得烧柴火。比起设备齐全的高级餐厅厨房,这里做顿饭相当麻烦。但并不妨碍她们做出好吃的饺子。那些精致繁琐的步骤、环境、摆盘、礼仪的讲究,都比不上这种朴实的、最大限度利用有限条件做出来的好吃,因为这是记忆里的味道。感觉就像小时候的家我家的女人们过去就包饺子

???

?相信此时此刻,你心里肯定已经想起了某个菜,某年某月,某地某人。是有点俗,但美食说到最后,不就是关于文化、关于记忆、关于爱?

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