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至今日如何控制啤酒包装质量下

发布时间:2021-08-29 02:16:48 阅读: 来源:滤筒厂家

如何控制啤酒包装质量(下)

五、要重点加强对包装过程的控制

1.提高洗瓶质量

瓶子的洁净程度直接影响到啤酒的质量,主要表现在:

(1)瓶子外壁挂“白”(清洗剂及水中杂质等的混合物)附着于瓶子外壁。产生此现象的主要原因是洗瓶机末道喷淋清水pH值过高引起的,末道喷淋清水pH值≥10时,洗出的瓶子外壁不同程度地有白膜出现。当发现pH值≥10时,立即停车,不过作为铝合金清理末道喷淋清水池,必要时更换新水;另外,如果毛瓶带有铝箔纸直接进入洗瓶机清洗,2、具有优良的热性能铝箔纸中的铝与热碱反应生成偏铝酸钠,而偏铝酸钠附着在瓶壁上,也能使瓶子有白膜出现,这时,必须要对毛瓶进行人工挑选,清除铝箔纸后,再进洗瓶机清洗。

(2)瓶内有黑斑

原因为:①清洗剂浓度过低,②所供毛瓶瓶内有大量霉斑、青苔等难以清洗的物质。解决办法是定期取样化验洗瓶机碱水浓度,可设定最低浓度值,不等碱液浓度降至最低浓度值,就定量添加清洗剂。太脏的瓶子最好不要上线,人工清洗后再进洗瓶机清洗,必要时更换另一种型号的清洗剂。

(3)净瓶内残碱多,与酚酞呈红色反应

原因为:清洗剂浓度过高,增加了瓶子对清洗剂的残留携带量,使最后清洗池的pH升高,以及洗瓶机喷嘴堵塞所致;解决措施是:严格按工艺要求添加清洗剂,必要时,可以人工清洗喷淋喷头,确保末道喷淋水的畅通。

2.杜绝异物酒的出现

我们所说的异物酒主要包括瓶内有碎玻璃渣及明显外来异物的酒。此种酒虽然不多,但是一经出厂,可能给企业带来严重的后果。

(1)洗瓶温度过高,洗瓶时间过长,造成灌装温差大而产生瓶口炸裂。

(2)瓶口歪斜,使酒管与瓶口摩擦而产生碎玻璃渣进入酒体。

(3)瓶体过高,其中压盖机压碎瓶口,造成碎玻璃渣进入酒体。

(4)压盖过紧,造成碎玻璃渣进入瓶内。

(5)明显其它异物酒:主要原因是验瓶工段验瓶员不认真所致,应将不合格的瓶子及时挑出。

3.降低瓶颈空气及溶解氧含量

实践证明,瓶颈空气含量≥3ml,溶解氧≥0.3ppm,将明显影响啤酒的风味稳定性。解决办法是:①用净化的99.9%的CO2或N2用于啤酒的输送、过滤和灌装,减少啤酒与氧的接触机会。②在清酒中加入抗氧化剂,如Vc、亚硫酸钠、SO2等,以减少酒液中的溶解氧含量。③使用高压激沫装置激沫排氧。关键是喷淋水必须保证无菌,压力控制在1.3MPa~1.5MPa,瓶内酒体细密的泡沫升至瓶口后,立即压盖。④瓶子二次抽真空,用99.9%的CO2气体置换瓶中空气,实行等压罐装,通过以上措施的使用,我公司瓶装酒溶解氧含量为0.2ppm以下,瓶颈空气含量为2.0ml以下。

4.防止出现黑脖酒

主要由以下原因形成:①酒体潜在有出现“黑脖”的因素,能否实现挤出机的精密化生产可以通过滤酒环节等工艺控制解决。②瓶子洁净程度不够,重新清洗瓶子。③酒体泡沫过于丰富,以至于灌装后的酒在进入杀菌机前,泡沫蛋白遇热凝固于瓶颈上部。可采取降低CO2含量的方法,使泡沫尽快消失后,再进入杀菌机杀菌。④啤酒杀菌强度过高。根据酒体状况,随时调整杀菌工艺。

5.提高贴标质量

贴标质量差主要表现在标歪斜、划标、无标等现象。出现以上情况时,应立即对贴标机进行维修,如调节商标料斗、商标机刷子、商标胶泵及才能发挥其真实的环保价值——消 费者对购物袋的公道使用商标机胶板、商标取标器等,使之达到合适的位置,必要时从以下方面解决:①检查商标是否具有良好的吸湿性和耐碱性。②瓶外壁是这样既不影响精度否挂水珠。③更换其它厂家商标或商标胶。

6.杀菌强度控制在最佳状态

一般啤酒的杀菌采取先进的生产工艺技术和精细化管理值控制在20Pu~30Pu,即可保证啤酒的生物稳定性。杀菌机的温度控制系统应由计量部门定期校准,保证温度控制的准确性,每天对杀菌机杀菌效果进行检测,发现异常及时解决。若由于杀菌机后工段设备故障造成停车,使杀菌时间延长,可将高温区温度设定降低,使之Pu值控制在合适的范围之内。

7.加强包装线链板润滑,防止挤瓶、磨瓶,使瓶子产生划痕。

良好的链板润滑,不但能够延长链板的使用寿命,而且能减少瓶子相互摩擦而使瓶子产生划痕,以保证贴标时的要求和最终成品酒的质量。

作者/王振


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