中秋前后，多吃这道美食

中秋前后，多吃这道美食

时间过得飞快，一转眼马上就到了中秋，这预示着炎热的天气即将离去，凉爽的秋季即将来临，但是秋天气候干燥，很容易上火，皮肤容易干燥起皮，更加容易上火导致嘴角干裂。在中秋前后，多吃这道美食，早餐到晚餐，一天三顿不落空，防秋燥.，这道美食就是山药小饼。山药，又称怀山药，富含淀粉，补脾益气，对消化不良有很好的效果，而且山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用。小编现在就把具体的做法教给大家，喜欢的记得给小编点赞哦！

山药小饼

By雪峰儿

配料：

面粉500克、鸡蛋2个、山药少许、酵母粉3克

烹饪步骤：

1.把铁棍山药蒸熟去皮

2.把蒸熟去皮的山药，用勺子压碎，成山药泥状，然后打入鸡蛋

3.加入适量的面粉，把酵母粉加水稀释倒入盆中，一起揉成面团

4.静置发酵约40分钟~1小时，面团呈蜂窝状就可以了

5.把发酵好的面团拿出揉匀，揉的面团越好，做出的小饼也就越筋道好吃。把面团揪成大小一致的小剂子揉匀

6.把揉匀的小剂子盖上湿布静置再发酵10分钟，然后用手拍扁

7.电饼铛预热，然后把小饼放入，烙制大约3分钟，用手按压小饼很快回弹，这样小饼就是熟透了，即可拿出

8.所有小饼全部烙制完成就可以了，一次吃不完，可以密封保存，随吃随取

烹饪小贴士：

1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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