家常菜菜谱-红萝卜白萝卜绍酒滚鳕鱼
发布时间:2022-07-06 04:09:41
阅读:次
来源:滤筒厂家
红萝卜白萝卜绍酒滚鳕鱼的做法
西方人在赞叹中国菜时,惊奇地发现了与绍酒的调味和功能的独特分不开,他们认为被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。绍酒又称绍兴黄酒,是汉民族的特产,酒中的瑰宝,也是世界上最古老的人造饮料之一,其香气浓郁、酒味甘醇。它作为调味料的原理,能溶解食物中的三甲胺、氨基戊醛等物质,故能除去食物中的异味,它还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。红萝卜、白萝卜滚鳕鱼中调入绍酒,则使此汤美味不已,令你胃口大增。
材料:鳕鱼肉300克,红、白萝卜各100克,洋葱、芹菜各50克,生姜3片。
烹制:鳕鱼洗净,切薄片,用盐和胡椒粉拌腌片刻;红、白萝卜洗净,切片,芹菜切段;洋葱切丝。起油镬炒芹菜洋葱,再下红、白萝卜炒透,溅入少许绍酒,下沸水1250毫升(5碗量)和盐,滚熟后,下鳕鱼滚熟便可。亦汤亦菜,为3~4人量。
推荐:广东省中医院药师佘自强
TAG标签:
腘动脉瘤怎么吃四大因素导致重症肌无力发病
酒精中毒性肌病做哪些检查
如何预防胃平滑肌瘤