推荐一些经典的家常炒菜
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香菇烧鸡
食材:鸡肉切成块半边;香菇泡发切成块;老姜;陈皮;八角;三奈;香叶;花椒;桂皮;草果;老抽;盐;糖
做法:
1、锅中油烧热,下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色,将糖和盐以外的所有香料放入。
2、等水分炒干鸡肉开始出油时,加入老抽上色,加水没过鸡肉,大火烧开后,中小火继续烧。
3、鸡肉快烧好或刚烧好之时,加香菇继续烧2030分钟左右,放入糖和盐调好味即可。
腊肉炒荷兰豆
食材:腊肉、荷兰豆、小米椒、姜、鸡精、盐
做法:
1.荷兰豆掐除头尾的老筋,洗净备用。
2.腊肉切薄片。
3.小米椒,生姜切碎。
4.锅中加水,滴几滴色拉油,水沸后入荷兰豆焯烫一下。
5.另取锅,热锅凉油入小米椒,生姜丝翻炒。
6.入腊肉翻炒。
7.炒至腊肉出油,肥肉变透明时入荷兰豆翻炒。
8.翻炒一分钟左右,调入适量鸡精及盐,炒匀出锅即可。
虎皮青椒
食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。
做法
1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
红烧鸡爪
做法
1.鸡爪洗净,剪去指甲
2.凉水下锅焯去血沫
3.捞出洗净沥干水分
4.锅内放油,放入冰糖小火加热
5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒
6.添水没过鸡爪,倒入老抽
7.放入大葱和五香粉
8.倒入蚝油
9.倒入料酒
10.放盐调味,大火煮开转中火煮约半小时
11.收浓汤汁
12.装盘食用
鱼香千叶豆腐丝
配料:千叶豆腐150g,琼脂50g,辣椒30g,胡萝卜50g,大蒜,红干椒,糖1小勺,白醋半勺,醋1小勺,盐2G,胡椒少许,水淀粉少许,酱油1小勺,干淀粉1小勺
做法:
1.千叶豆腐切细丝。
2.放上少许干淀粉拌匀。
3.木耳泡发洗净切细丝备用。
4.胡萝卜切丝。
5.尖椒洗净去心切丝。
6.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
7.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
8.下入胡萝卜丝煸炒。
9.放入木耳丝煸炒匀。
10.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
11.淋入水淀粉至稠即可出锅。
12.装盘食用。
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